主料:
黄花鱼，
500g
辅料:
油适量，
盐适量，
料酒适量，
糖适量，
醋适量，
蒜适量，
生抽适量，
鸡精适量煎小黄鱼的做法步骤
1.小黄花鱼洗净刮去鱼鳞，取出内脏和鱼鳃
2.调味料：醋、鸡精、生抽、自酿山楂酒、五香粉、葱、蒜、姜
3.蒜切细末
4.洗净的鱼抹上少许盐、倒入山楂酒、放上姜片、葱切斜片、少许五香粉，腌制入味10分钟
5.锅烧热放入油（热锅冷油）这样鱼不会沾锅的，放入用厨房用纸巾擦干鱼身上的水分。姜片和葱段、大料也同时放在油锅里
6.分两次煎鱼，这样好翻鱼，不容易碰碎鱼
7.将煎好的鱼在次放入锅中，不用放油
8.在鱼的上面撒上蒜末；倒入少许生抽（因为鱼已经放入盐腌过）倒入醋可以多放一点）、五香粉、少许糖、山楂酒、水盖上锅盖焖至水干
9.水烧干即可出锅。
小窍门&温馨提示
1、我家的锅是不锈钢的，根据我的经验锅必须烧热再放入凉油，马上放入鱼，不要急着把鱼翻个；
2、我家目前使用山楂酒当做料酒用感觉很好（是我自己酿的），去腥味效果很好，肉炖的烂；
3、最后煎的时后多放醋，鱼骨也可以软一些，吃的时候不扎嘴。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 黄花鱼
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